夏天没胃口,来碗酸辣粉开胃

原创 杭州酸辣粉培训班  2017-06-05 14:13  阅读 487 views 次
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夏天没胃口,来碗酸辣粉开胃

夏天来了食欲严重下降

这种懒懒的疲惫感

就得有点重口味的东西提提神

来碗酸辣粉爽口开胃

我饿了

做法一

酸辣粉

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红薯粉 / 蒜泥 / 生抽 / 老抽 / 醋

花椒粉 / 胡椒粉 / 盐 / 白糖

麻油 / 辣椒油 / 熟芝麻 / 葱末

浓汤宝 / 熟花生米 / 酥香黄豆 / 香菜

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉

2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁

3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝(或者鸡精)搅匀煮开

4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可

做法二

酸辣粉

蕨根粉 / 胡萝卜 / 炒熟花生

蒜 / 自制麻辣红油/ 香菜

1.蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用

2.胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用

3.炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用

4.以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀

5.吃时拌上一勺自制麻辣红油

做法三

酸辣粉

红薯粉 / 青菜 / 香菜 / 花生米 / 芝麻 / 葱姜蒜

生抽 / 陈醋 / 白糖 / 高汤 / 盐 / 鸡精

辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 / 五香粉

1.准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉

2.红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用,辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉

3.锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香,加入开水后加入高汤

4.加入生抽两大勺,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握

5.再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可,这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择

6.开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

8.红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

做法四

蕨根粉100g / 尖椒半个 / 大蒜4瓣

红朝天椒2根 / 香菜适量 / 熟花生仁

醋40ml / 生抽10ml / 白糖10g

盐适 / 香油 / 辣椒油 / 鸡精

1.准备好材料,将花生仁炒熟

2.将青椒大蒜切末,朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量,调和成料汁备用

3.水开后蕨根粉下锅煮5分钟,捞出后投入凉开水

4.蕨根粉盛入碗中,撒上辣椒末和蒜末

5.将熟花生碾碎吹去红衣,撒到蕨根粉上,将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可

做法五

酸辣粉

红薯粉丝一把 / 蒜末10g / 姜末10g

酸豆角25g / 炒花生25g / 香菜叶

油泼辣子一大勺 / 盐两勺/ 油15g

醋25g / 高汤100g / 清水500g

1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,适当剪断

2.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

3.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸

4.下入粉丝,再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火

5.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可

- END -

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