私房酸辣粉

原创 杭州酸辣粉培训班  2017-06-01 14:05  阅读 517 views 次
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私房酸辣粉

让人口涎,炎炎夏日,让饭了么的小编带你进入私房酸辣粉的制作。

简单制做好味道,在家吃出特色味。

难度:切墩(初级)    、时间:10-30分钟

主料:红薯粉100g,五花肉200g,姜适量,碎米芽菜一袋,花生一大把,香菜,葱各2根,盐适量,生抽2勺,醋一勺,芝麻油半茶匙,花椒面少许,藤椒油1/2茶匙,辣椒油1汤勺,蚝油一勺

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私房酸辣粉的做法步骤

1.五花肉剁成肉末,姜切姜米,泡椒剁成末(泡椒是做菜剩下的,所以格外加的)碎米芽菜

2.红薯粉先用开水泡半小时

3.热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

4.余油爆香姜米

5.将肉末放入翻炒均匀变色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均匀,放少许生抽,蚝油调味盛出。

6.所有材料准备好,生菜洗净,葱香菜切末

7.锅里水烧开,放入粉丝煮至透明

8.煮粉丝的时间,配调料:1/2茶匙盐,2勺生抽,1勺醋,1/2茶匙芝麻油和藤椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,少许葱白和香菜梗,3汤勺面汤或大骨汤

9.粉丝透明熟透后,将生菜放入煮断生

10.煮好的粉丝,挑入汤碗中,放入花椒粉,花生米,油酥花生,芽菜肉末,撒上葱花和香菜,香喷喷的酸辣粉丝就好了

11.成品,开吃了

小贴士

粉丝也可以用其他粉丝替代,醋和辣油用量据喜好调整,藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤,放了更香。

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