家传秘制 | 正宗重庆酸辣粉的做法(内附配方)

原创 杭州酸辣粉培训班  2017-05-17 13:36  阅读 488 views 次
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家传秘制 | 正宗重庆酸辣粉的做法(内附配方)

说到重庆酸辣粉,那可是开胃的味儿,酸辣粉-天下第一粉,最早源于重庆市,再后到到四特色小吃,属于渝菜川、贵州,因其麻、酸、香、辣爽滑又开胃的特色,而闻名于全国,乃至全球,川菜、贵州小吃。下面我们一起去见识一下这个天下第一粉--酸辣粉的做法。

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酸辣粉的做法主料

红薯粉、辣椒油、陈醋、酥黄、香菜碎、肉沫、姜蒜、生抽、香油、白砂糖、食盐、花椒粉、小葱、郫县豆瓣酱几小勺

酸辣粉的做法

1. 首先把粉条用水洗干净(这是当代的吃法,大都是手工或机器晒干的粉)

2. 然后把水煮水,再把粉条放下去,再约十几分钟把粉条煮透、煮软

3. 把准备好的豆瓣勺上几勺放到锅里

4. 把火调到中火,然后慢慢在在锅里炒香

5. 把准备好的肉沫放入锅里炒至五分熟

6. 往锅里加水,然后加入适量生抽、老抽,让肉慢慢上色

7. 等到锅里的水收之后,杂酱就差不多做好了。记得不要再加盐,因为豆瓣就已经有了味道

8. 切一点蒜、姜

9. 加入一点干辣椒,然后煮水,直到煮成辣椒油

10. 装入粉条,把做好的杂酱装入碗内,再洒上一点葱花,太完美了

酸辣粉的做法-宅小厨提示

酸辣粉的做法现在是千变万化,各地都已经有所变异,亲的宅货们可以根据自己的地区特色试着做别调味!

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