重庆酸辣粉,号称天下第一粉,难道真有这么霸道

原创 杭州酸辣粉培训班  2017-05-15 13:34  阅读 577 views 次
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重庆酸辣粉,号称天下第一粉,难道真有这么霸道

不管重庆有多热,都阻挡不了人们对酸辣粉的热爱,也会在炎热的太阳下排队购买,来重庆旅游也不会忘了重庆的酸辣粉,想想重庆的酸辣粉是多么受欢迎。

重庆酸辣粉,号称天下第一粉,是由酸豆角、辣椒,海带等食物做成的,来到任何一家重庆酸辣粉店,一股香味扑鼻而来,与之而来的还有一股辣味,让你垂涎三尺,当一碗正宗的酸辣粉摆在你面前,你会发现它不仅香味浓,而且样子极为鲜艳:青色的海带漂浮在辣椒染红的汤上,汤中还稍带着褐色,那是醋。汤里是透明的粉丝,镶嵌着绿色的酸豆角,颜色强烈的对比,更加激起人的食欲。

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究竟哪样的酸辣粉才是正宗的呢?毋庸置疑,正宗的酸辣粉在重庆,就像正宗的火锅在重庆。 作为一个重庆人,酷爱酸辣粉的我,来和大家分享交流一下。重庆酸辣粉,有多种味道,比如麻辣,香辣,酸辣……以麻辣为主。喜欢酸的人,可以自己加醋。对一份酸辣粉的热爱,为什么别人做的那么好吃,自己也在家试着做做看。

食材

主料 粉丝一把

辅料 酸豆角适量 花生仁(炒)25克 调料色拉油15克 食盐 醋适量 姜 蒜适量 油泼辣子1大勺 高汤100克 水适量 香菜1小撮

制作过程

  1. 把泡软的红薯粉放入开水中烫软,然后将烫软的红薯粉放入冷水过一下。

2.然后再把红薯粉放入开水中烫一下,最后再过一下凉水。

3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸

5.可以下入粉丝了

5.可以下入粉丝了,再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。

6.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。

小提示:

1、将烫软的红苕粉放入冷水过一下,这样可以去掉红薯粉的异味

2、可以根据自己的喜欢在里面加点自己喜欢的青菜及调料

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